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夏季進補養生有撇步 3當令食補調理滿足各族羣需求

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夏季進補養生有撇步 3當令食補調理滿足各族羣需求

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夏季進補養生有撇步 3當令食補調理滿足各族羣需求。(示意圖/shutterstock)

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柳營奇美醫院中醫部醫師賴鬱凱指出,夏季的藥膳食療的重點是「不上火」,還要足夠的滋潤。(柳營奇美醫院提供/張毓翎臺南傳真)

炎炎夏天,稍微活動就容易出汗、喘氣,難以提振倦怠的精神,飲食除了清涼以外,還需要有滋潤功能,針對不同年齡族羣,各有不同的營養需求,柳營奇美醫院中醫部醫師賴鬱凱推薦3樣當令的食補及調理撇步。

賴鬱凱說,對於年長者而言,普遍有骨骼及關節的困擾,很多人積極地補充鈣質,它確實可增加骨骼的硬度,但夏季並不適合用滋補的藥材來進補,長輩們可以補充膠質來增加骨骼的韌性,並且潤滑關節,「雞爪湯」就是一道屬於年長朋友的夏季食補,推薦湯中再加入紅蘿蔔及海帶,夏天食用也不會覺得油膩,是照顧骨骼及關節的好食補。

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對於成年女性,促進造血、改善血液循環、幫助水分代謝是普遍的食補訴求,夏日最佳的食材就是「紅豆薏仁湯」,不過烹調時一定要把紅豆、薏仁煮透,纔有補血、活血、利水兼滋潤的效果,而沒有煮透的紅豆或薏仁,吃多了則容易脹氣。最後要記得調味不宜過甜,飲用時不宜過冷,以免失去活血及利水的效果。

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對於生長髮育中的青少年及從事體力勞動的工作者,常因粗重的勞動、運動傷害、久坐氣鬱,導致莫名的胸悶、呼吸不暢、肢體痠痛等症狀,有一流傳久遠的藥膳「川七烏骨雞」,是這些族羣理想的藥膳,其具有活血、理氣、解鬱、滋補的功效。烹有一個重點,川七略帶苦味,通常半隻雞加三錢即可,若添加太多,苦味較重,口感會變差。

賴鬱凱提醒,夏季藥膳食療的重點是「不上火」,還要足夠的滋潤,這3種藥膳均有這2項特質,調理時應注重口感,讓藥膳成爲一道佳餚,適合全家一同享用,避免以藥物的感覺呈現,如此家人比較能接受。

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